Originaire d’Amérique centrale, le maïs est une céréale polyvalente utilisée pour l’alimentation humaine et animale. On le consomme sous forme de grains, farine, semoule ou pop-corn, et il est également transformé en huiles et amidons industriels. Le maïs joue un rôle économique central dans des pays comme les États-Unis et le Mexique et est cultivé sur tous les continents pour ses usages alimentaires, industriels et énergétiques.
