Le riz est une céréale essentielle pour plus de la moitié de la population mondiale, surtout en Asie. Il peut être cultivé en rizières inondées ou en champs secs, et il existe de nombreuses variétés, comme le riz blanc, complet, basmati ou jasmin. Aliment de base, il est riche en glucides et constitue une source importante d’énergie. Il joue un rôle culturel et économique majeur dans de nombreux pays producteurs comme la Chine, l’Inde ou le Japon.
